바다이야기동영상 53.rfx638.top 바로가기 용의눈게임
바다이야기동영상 20.rfx638.top 용의눈게임
바다이야기동영상 34.rfx638.top 용의눈게임
바다이야기동영상 7.rfx638.top 용의눈게임
바다이야기동영상 91.rfx638.top 용의눈게임
바다이야기동영상 39.rfx638.top 용의눈게임
바다이야기동영상 59.rfx638.top 용의눈게임
바다이야기동영상 31.rfx638.top 용의눈게임
바다이야기동영상 54.rfx638.top 용의눈게임
바다이야기동영상 39.rfx638.top 용의눈게임
바다이야기동영상 29.rfx638.top 용의눈게임
황금성2 오징어 릴게임 슬롯머신 게임 무료 슬롯 머신 다운 받기 온라인슬롯머신 신천지 무료게임 프라그마틱 무료 황금성릴게임 일본빠칭코게임 뽀빠이릴게임 바다이야기시즌5 바다이야기 모바일 신바다이야기 릴게임사이트 프라그마틱 순위 릴게임 꽁머니 인터넷예시게임 핸드폰바다이야기 무료 충전 바다이야기 바다이야기게임다운 오락실황금성 한게임바둑이게임 바다이야기 무료체험 릴게임 야마토 연타 바다이야기 고래 출현 jQuery 슬롯 머신 바다게임 프라그마틱 무료 오션파라다이스하는방법 바다이야기예시 체리마스터 pc용 바다이야기확률 sp야마토 무료인터넷게임 릴온라인 릴게임 신천지 야마토 창공 릴게임다운 무료슬롯 온라인야마토2 온라인야마토릴게임 카카오 야마토 먹튀 슬롯 추천 디시 야마토노하우 알라딘 릴게임 무료충전릴게임 오리지날 야마토 잘터지는 슬롯 10원야마토게임 야마토오락 실게임 다빈치게임 슬롯머신 코딩 오션슬롯주소 황금성게임공략방법 체리마스터 릴게임 바다이야기 먹튀 바다이야기게임 빠칭코 신오션파라다이스 이벤트릴게임 파친코 바다이야기꽁머니환전윈윈 오리자날 양귀비 바다이야기 노무현 야마토게임장 릴게임5만릴게임사이다 오션파라 다이스7 바다이야기 무료게임 다운로드 바다이야기다운로드 슬롯 사설경정 바다이야기 코드 릴게임주소 무료슬롯버프 릴게임추천사이트 슬롯머신추천 강원랜드 슬롯머신 추천 오리자날 양귀비 릴게임 꽁머니 올벳매거진 바다이야기파일 바다이야기 먹튀 돈 받기 황금성릴 무료 야마토게임 릴게임 10원바다이야기 오션파라 다이스게임 하는법 온라인백경게임 오리지날야마토 놀이터 릴박스 신천지예시 카지노 슬롯 게임 추천 황금성어플 황금성 게임랜드 게임황금성 릴게임보물섬 야마토2 온라인 런처 바다이야기꽁머니환전 릴게임팡게임 슬롯머신 무료 바다 이야기 다운 손오공 게임 다운 온라인황금성 바다이야기 온라인 바다이야기 릴게임 바다이야기 부활 인터넷 바다이야기 황금성 제주도 오션파라다이스다운로드 다빈치릴게임먹튀 슬롯 머신 이기는 방법 온라인야마토게임 황금성오리지널 야마토오락실게임 부산야마토 오션바다이야기게임 릴게임다운 야마토릴게임 오리지날야마토2게임 온라인 슬롯 하는 법 슬롯 게시판 황금성3하는곳 오션바다이야기게임 성인오락황금성 대만 만두 전문점 딘타이펑에서 직원들이 샤오룽바오를 만드는 모습.
어떤 음식은 이름만 다를 뿐 비슷한 형태로 세계 곳곳에서 깊게 뿌리내리고 있다. 대표적인 음식이 바로 만두다. 여행하면서 익숙한 음식이 그리울 때면 그 지역의 만두를 찾아본다. 향미는 조금 다르고 어색할지 몰라도 만두가 주는 포만감은 직관적이다.
만두만큼 많은 국적과 이름을 가진 음식을 찾기란 쉽지 않다. 만두의 역사를 살펴보면 동서양의 교류가 자연스레 보인다. 만두의 기원을 사람 머리를 대신해 밀가루 반죽에 고기를 채워 만든 제물에서 찾기도 하지만 실제로는 중국 한대 이후 북방 유목민과 한족의 밀 문화가 결합해 형성됐다고 보는 편이 정확하다. 만두는 동서양의 가교 차 할부금 역할을 한 몽골 원나라 제국의 팽창을 거치며 동쪽으로는 한국과 일본으로, 서쪽으로는 러시아를 비롯한 유럽에까지 전파됐다. 대체 어떤 매력이 있길래 이토록 많은 지역에서 만두를 받아들이게 된 걸까.
중국 상하이 성젠바오의 바오쯔. 찐빵의 아랫부분을 바삭하게 구워 내 만든다.
2000천만원
만두에는 인류가 추구해 온 음식의 이상향이 담겨 있다. 기능적인 면에서 본다면 만두는 완벽한 휴대성을 지닌 음식이다. 반죽으로 속을 감싼 만두피는 일종의 포장과 마찬가지다. 따뜻함만 포기하면 유목민이 말 위에서 한 손으로 먹을 수 있고, 농부가 논밭에서 끼니로 먹을 수 있다. 적절한 열량 지닌 탄수 주택청약종합저축신용불량자 화물과 속 재료에 따라 고기와 야채를 한 번에 섭취할 수도 있다.
만두의 또 다른 매력은 재료를 무한히 포용할 수 있다는 점이다. 고급스러운 식재료를 넣어 사치스럽게 즐길 수도 있고, 전날 먹다 남은 음식을 잘게 썰어 속으로 쓸 수도 있다. 이런 융통성 덕분에 만두는 지역마다 다른 식재료와 만나 새로운 변종을 끝없이 만들어 냈다.
신혼부부전세자금대출
서울 중구의 만두 전문점 교자바 나비의 군만두.
만두를 만들 때 손이 많이 간다는 점은 단점이지만 동시에 장점으로도 작용한다. 여럿이서 많이 만들어야 하기에 빚고 먹는 행위가 일종의 공동체 의식을 고양하는 역할을 한다. 할 소액바로대출 머니는 반죽을 밀고, 어머니는 소를 만들고, 아이들은 서툴게 빚는 모습은 비단 우리뿐만 아니라 동서양을 막론하고 끊임없이 반복돼 온 풍경이다.
주목할 만한 건 한중일 3국에선 만두(饅頭)라는 한자를 함께 공유하지만 저마다 가리키는 음식은 전혀 다르다는 점이다. 중국에서 본래 만두는 고기를 넣은 찐빵이었으나 시간이 흐르며 속이 없는 흰 찐빵(만터우)을 뜻하게 됐다. 만두피의 종류에 따라 이름도 다른데 우리에게 익숙한 발효하지 않은 얇은 피로 만든 만두는 ‘교자’(자오쯔)로, 발효돼 부푼 찐빵 속에 고기가 들어간 만두는 ‘포자’(바오쯔)로 불린다.
일본에서 만두는 고기를 넣은 음식이 아니라 팥소를 넣은 달콤한 화과자, ‘만주’로 불린다. 만두가 일본에 전래될 당시는 불교의 영향으로 육류가 금지되던 시절이었다. 승려나 귀족들이 고기 대신 팥이나 밤, 고구마 같은 식물성 앙금을 넣어 차와 함께 즐기면서 일본에서 만두는 식사보다는 달콤한 디저트를 의미했다.
후대에 여러 중국 음식과 함께 중국식 교자가 일본에 전래되면서 일본에서도 교자란 이름으로 만두가 자리잡았다. 중국에서도 교자는 삶거나, 찌거나, 굽는 다양한 형태로 존재하는데 일본에서는 교자라고 하면 대부분 구운 교자를 뜻한다. 한국과 중국에서 만두는 명절마다 먹는 가족 의례 음식이지만 일본에서는 단순히 간단한 술안주나 곁들이는 음식으로 자리잡았다는 점도 흥미로운 부분이다.
실크로드를 따라 서쪽으로 가면 변주는 더욱 다채로워진다. 몽골에선 양고기의 진한 맛이 고스란히 담긴 만두가 주식 중 하나다. 쪄서 낸 ‘부즈’와 튀긴 ‘호쇼르’, 만두국용 작은 만두인 ‘반시’ 등은 한국과 중국의 그것과 별반 다르지 않아 보인다. 러시아의 ‘펠메니’는 오늘날 냉동 만두의 조상 격이다. 미리 만들어 얼려 뒀다가 필요할 때 삶아 먹는 방식으로 추위를 견뎌 냈다.
중앙아시아의 카자흐스탄, 우즈베키스탄, 키르기스스탄, 투르크메니스탄 등에서 만날 수 있는 ‘만티’는 실크로드가 낳은 문화 교류의 산물이다. 만두와 유사한 이름으로 불리는 만티는 손바닥만 한 크기로 빚어내 쪄서 만든다. 튀르키예에서 만티는 보다 작고 정교한 형태로 변형됐다. 작을수록 정성이 들어간다고 여겨 귀한 손님에게는 가장 작은 만티를 대접한다. 초간장에 만두를 찍어 먹는 동아시아와 달리 튀르키예와 러시아, 중앙아시아에서는 시큼한 사워크림이나 요거트 소스에 만두를 곁들인다는 게 특징이다.
유럽에선 만두의 변주인 ‘덤플링’을 만나 볼 수 있다. 만두의 영어식 표현이 덤플링이지만 서양에서 덤플링은 속이 없는 밀가루 반죽을 국물 요리에 넣어 먹는 형태를 뜻하기도 한다. 반죽이 국물을 흡수하며 부풀어 올라 포만감을 주는데, 남은 빵가루나 밀가루를 재활용하는 서민 음식이었다. 독일의 ‘크뇌델’, 체코의 ‘크네들리키’가 대표적이다. 인도의 ‘사모사’, 스페인과 남미의 ‘엠파나다’, 이탈리아의 ‘라비올리’와 ‘토르텔리니’ 등도 만두라는 인류의 발명품이 낳은 자손들로 볼 수 있다.
이처럼 만두는 이름과 디테일한 부분들은 다를지 몰라도 인류가 갖고 있는 음식에 대한 공통적인 열망을 담고 있다. 세계 어디를 가더라도 익숙한 음식 하나쯤 있다는 게 얼마나 다행인지.
장준우 셰프 겸 칼럼니스트
장준우 셰프 겸 칼럼니스트
> 커뮤니티 > Q&A
